O lombo recheado com farofa é um dos pratos mais emblemáticos das festas de fim de ano. Esta receita combina a suculência da carne suína com a crocância e o sabor de uma farofa rica, criando uma apresentação digna de ceia.
Como fazer lombo de porco especial recheado com farofa
Retire a manta da marinada e coloque em uma tábua ou outra superfície lisa. Recheie com a farofa deixando ⅓ da manta sem recheio. Enrole aos poucos da parte recheada para a parte sem recheio até formar um rocambole. Com o auxílio de um barbante amarre o lombo deixando espaços de 3 dedos de uma amarração a outra. Transfira para uma assadeira e cubra com o líquido da marinada. Cubra com papel alumínio e leve para assar a 180⁰C por aproximadamente 1 hora.
Ingredientes
Farofa
- 1 talo de salsão picado
- 2 cebolas em cubos
- 2 dentes de alho picadinhos
- Uva passa branca e preta a gosto
- 1 xícara (chá) de folhas de espinafre
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Salsinha picada a gosto
- 2 colheres (sopa) de shoyu
Lombo
- 1 lombo cortado em manta
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 folhas de louro
- ¼ de xícara (chá) de shoyu
- Azeite a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um recipiente adicione a manta de lombo, o shoyu, as folhas de louro, o açúcar mascavo e o azeite e reserve.
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o salsão até murchar.
- Adicione o alho e frite por 2 minutos.
- Coloque a farinha de rosca, o shoyu, a uva passa, o espinafre e a salsinha e mexa bem até formar uma farofa úmida.
- Retire a manta da marinada e coloque em uma tábua ou outra superfície lisa.
- Recheie com a farofa deixando ⅓ da manta sem recheio.
- Enrole aos poucos da parte recheada para a parte sem recheio até formar um rocambole.
- Com o auxílio de um barbante amarre o lombo deixando espaços de 3 dedos de uma amarração a outra.
- Transfira para uma assadeira e cubra com o líquido da marinada.
- Cubra com papel alumínio e leve para assar a 180⁰C por aproximadamente 1 hora.
- Sirva fatiado.
- Dica: Você pode colocar outros ingredientes na farofa.
- Se não tiver barbante, você pode utilizar palitos para fechar o lombo.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
