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Lombo recheado com cenoura e salsão


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Por Adelina Oliveira

Foto: Shutterstock
Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • 1/2kg de lombo sem gordura aparente
  • 1 cenoura média cortada em palitos finos
  • 2 talos de salsão picados em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Abra o lombo como um bife grande, tempere com sal e distribua a cenoura e o salsão.
  • Tempere com sal e polvilhe o gengibre.
  • Enrole a carne como um rocambole bem apertado e amarre-a com um barbante de cozinha.
  • Aqueça o azeite em uma panela de pressão, junte o lombo e frite por 5 minutos, ou até dourar de modo uniforme.
  • Adicione 1 xícara de chá de água e tampe a panela.
  • Cozinhe por 20 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo, elimine o barbante, corte-o em 8 fatias finas e reserve.
  • No molho da panela, acrescente o amido de milho dissolvido em 4 colheres de sopa de água e volte ao fogo.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho levemente encorpado.
  • Acerte o sal, retire do fogo e despeje sobre o lombo.
  • Se preferir, sirva com salada de cebola e diponha em uma tigela 2 cebolas médias cortadas em rodelas bem finas e cubra-as com água gelada misturada com 2 colheres de sopa de adoçante para culinária.
  • Adicione bastante gelo e deixe na geladeira por 15 minutos.
  • No momento de servir, escorra a água e disponha a cebola em uma saladeira.
  • Polvilhe sal, misture e salpique pimenta do reino.

Rendimento:4 porções

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