O lombo suíno recheado com queijo é uma excelente escolha para a churrasqueira, pois o queijo derretido compensa a textura naturalmente mais magra e seca do lombo, trazendo muita suculência e cremosidade ao corte. O grande segredo deste preparo está em abrir a carne em manta para maximizar a área de recheio e controlar o fogo para dourar por fora sem secar o interior.
Ingredientes
- 1,4 kg de lombo suíno aberto em manta
- 180 g de muçarela em bastões
- 60 g de tomate seco bem escorrido
- 18 g de sal (aproximadamente 1 colher de sopa rasa)
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Pimenta-do-reino e salsinha a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture sal, alho, páprica, azeite e pimenta; distribua na carne aberta.
- Espalhe a muçarela e o tomate seco, deixando 2 cm livres nas bordas.
- Enrole firmemente, amarre com barbante culinário e envolva em papel-alumínio.
- Asse em churrasqueira com tampa, a 160–180 °C e em calor indireto, por cerca de
- 70 a 90 minutos.
- Abra o alumínio, doure por 10 a 15 minutos e confira 74 °C no centro do recheio.
- Descanse 10 minutos, retire o barbante e corte em fatias.
Dica: Amarre a cada 4 cm para conter o recheio; use termômetro no centro da peça.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 130 minutos