O músculo ao molho de tomate e manjericão é uma combinação que une o melhor de dois mundos: a suculência e o colágeno natural do músculo com o frescor e o aroma clássico da cozinha italiana. O cozimento lento na pressão faz com que a carne quase desfie, criando um molho extremamente rico, encorpado e perfumado.
Ingredientes
- 1,2 kg de músculo bovino em cubos
- 4 tomates maduros picados
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 300 ml de água quente (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 folha de louro
- Folhas de manjericão, sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Doure o músculo no azeite e reserve.
- Refogue cebola e alho; acrescente tomate e extrato.
- Junte água e louro, raspe o fundo da panela e devolva a carne.
- Tampe e cozinhe por 45 a 55 minutos após atingir pressão.
- Espere a pressão sair completamente; abra e confira a maciez.
- Apure o molho destampado e misture o manjericão fresco somente ao final.
- Ajuste a pimenta a gosto.
Dica: O manjericão fresco entra depois para preservar perfume e cor.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
