Ingredientes
- 3 paletas de cordeiro
- 5 cebolas
- 5 alhos-porós
- 2 cenouras
- 2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelho
- 2 laranjas
- 1 abacaxi
- 100 g de gengibre
- 4 xícaras de saquê
- 2 kg de tomate
Purê
- 900 g de cará
- 300 g de creme de leite
- 900 ml de leite
- Sal a gosto
- Wasabi a gosto (à venda em lojas de produtos japoneses)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Refogue 4 cebolas, 4 alhos-porós, as cenouras picadas e o curry.
- Acrescente as laranjas, em rodelas, e acomode as paletas.
- Junte o saquê, o tomate, o abacaxi e o gengibre.
- Adicione água até cobrir a carne.
- Cozinhe em fogo baixo por 4 horas.
- Limpe e desfie a paleta.
- Coe o caldo do cozimento e leve ao fogo até reduzir em 40%.
- Refogue a cebola e o alho-poró.
- Adicione 1 concha do caldo e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Reserve.
- Em outra panela, junte a carne desfiada e o caldo até que se forme um molho espesso.
- Corrija o sal e a pimenta.
Purê
- Cozinhe o cará no leite.
- Amasse-o e junte o creme de leite.
- Tempere com sal e wasabi.
Montagem
- Em um aro, coloque o cordeiro, o purê e a cebola.
- Uma camada de couve refogada e de cebola frita.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 3 horas
Dificuldade: 6 porções
