O peito bovino com alho e ervas é uma escolha excelente para um assado ou cozido lento. Por ser um corte com boa camada de gordura e fibras longas, ele fica incrivelmente suculento e desfiando quando preparado sem pressa. A combinação do alho com ervas frescas penetra na carne, criando uma crosta aromática deliciosa.
Ingredientes
- 1 kg de peito bovino em peça
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola em pétalas
- 2 ramos de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 400 ml de água ou caldo sem excesso de sal (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Esfregue sal, pimenta e mostarda no peito bovino.
- Aqueça o azeite na panela aberta e doure bem a carne de todos os lados.
- Refogue cebola e alho, junte alecrim, tomilho e caldo.
- Tampe e cozinhe por 45 a 55 minutos após atingir pressão, em fogo baixo.
- Desligue e espere toda a pressão sair antes de abrir.
- Teste a maciez e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos, mantendo o mínimo de líquido exigido pela panela.
- Fatie contra as fibras e sirva com o molho reduzido.
Dica: Fatiar contra as fibras melhora a maciez percebida do peito bovino.
Conservação: Refrigere em até 2 horas, a até 4 °C; consuma em 3-4 dias ou congele. Reaqueça a 74 °C.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos