Ingredientes
- 1 pernil de cabrito de 5 kg
- 2 limões
- Água fervendo suficiente para cobrir o pernil
- 1 vidro de geléia de menta
- 5 tomates médias maduras
- 250 ml de vinho branco seco de boa qualidade
- 1 pimentão verde grande
- 3 cebolas médias
- ½ ramo de salsa
- ½ ramo de cebolinha
- ½ ramo de coentro
- ½ colher (chá) de louro em pó
- ½ colher (chá) de pimenta do reino branca moída
- 1 colher (sobremesa) de alho picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe o pernil, lave e depois escalde-o na água fervente com o limão por 2 minutos após a fervura.
- À parte, bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a geléia de menta.
- Retire do fogo e junte a marinada batida no liquidificador, furando o pernil para que o tempero penetre bem.
- Deixe na geladeira por ao menos 8 horas para tomar gosto virando de vez em quando.
- No dia seguinte, leve o pernil em uma panela ao fogo para cozinhar na própria marinada por 2 horas ou até ficar macio.
- Retire da panela e leve ao forno para assar em uma assadeira tendo cuidado para não secar demais e endurecer.
- Servir fatiado com a geléia de menta.
Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 15 porções
