Uma comida típica italiana muito fácil de preparar e fica deliciosa a qualquer hora do dia, seja o almoço de família ou até aquele jantar especial. Quem não gosta de comer uma carne com um molho branco de queijo, não sabe o que está perdendo. Experimente fazer ainda hoje e nos conte como ficou.
Como fazer picadinho à Toscana
Corte a carne em cubinhos, ponha numa tigela, junte os temperos verdes, o salsão, o vinho e a água, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe de molho por 24 horas, mexendo de vez em quando. Ponha a carne numa panela, junte metade do molho coado de modo a cobrir a carne, cozinhe tampado, em fogo baixo, por cerca de 1 hora e meia ou 20 minutos na pressão. Para o molho branco, coloque 1 colher (sopa) de manteiga, a farinha de trigo, o leite, o sal e a pimenta e cozinhe mexendo sempre, até engrossar. Em outra panela, adicione o queijo, a manteiga restante e derreta em banho-maria. Quando estiver cremoso, junte ao molho branco, misturando bem.
Assim que a carne estiver cozida, coloque numa travessa refratária, regue com o próprio molho, coloque por cima o molho branco e leve ao forno alto por 5 minutos.
Ingredientes
- 800g de coxão mole
- 1/2 litro de água
- 1/2 litro de vinho tinto
- 1 maço de tempero verde misto picado
- 1 talo de salsão picado
- 1 e 1/2 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 100g de queijo gorgonzola picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte a carne em cubinhos, ponha numa tigela, junte os temperos verdes, o salsão, o vinho e a água, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe de molho por 24 horas, mexendo de vez em quando.
- Ponha a carne numa panela, junte metade do molho coado de modo a cobrir a carne, cozinhe tampado, em fogo baixo, por cerca de 1 hora e meia ou 20 minutos na pressão.
- Vá juntando, aos poucos, o restante do molho coado.
- Quinze minutos antes do cozimento determinado para cozinhar a carne, comece a preparar o molho branco.
- Coloque 1 colher (sopa) de manteiga, a farinha de trigo, o leite, o sal e a pimenta e cozinhe mexendo sempre, até engrossar.
- Em outra panela, adicione o queijo, a manteiga restante e derreta em banho-maria.
- Quando estiver cremoso, junte ao molho branco, misturando bem.
- Assim que a carne estiver cozida, coloque numa travessa refratária, regue com o próprio molho, coloque por cima o molho branco e leve ao forno alto por 5 minutos.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 120 minutos (+ 24 horas de descanso)
