Ingredientes
- 1 peça de picanha de até 1 kg
- 4 claras
- 1 kg de sal grosso
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- Ramos de tomilho fresco a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
- Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher.
- Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne.
- Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada, com a gordura para cima.
- Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme.
- Leve a picanha ao forno, abaixe a temperatura para 200 °C e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto.
- Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos.
- Para a carne mal passada, 40 minutos são suficientes.
- A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada.
- Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne.
- Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas.
- Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.
