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Receita de Picanha recheada com provolone


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 1 picanha de 1 a 1,2 kg
  • Sal temperado a gosto
  • 250 g de queijo provolone (cortado em tiras de 2 x 2 x 10 cm)
  • 200 g de queijo mussarela (cortado em tiras de 2 x 2 x 10 cm)
  • 1/2 xícara (chá) de pepino em conserva
  • 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras
  • Galhos de tomilho a gosto
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
  • 300 g de batata bolinha
  • 200 g de cenoura noisette
  • 100 g de tomate cereja
  • 2 folhas de louro
  • 200 g de cebolinha (bolinha)
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 100 g de manteiga sem sal

Modo de preparo

  • Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura.
  • Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado.
  • Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora.
  • Recheie a picanha com as tiras 250 g de queijo provolone e 200 g de queijo mussarela, intercalando com 1/2 xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho à gosto.
  • Recheie bem.
  • Costure a picanha (com agulha e barbante).
  • Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular.
  • Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha).
  • Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco.
  • Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha.
  • Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma (tipo cabaninha) e leve ao forno preaquecido (180-200ºC) durante 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min,pincelando com o próprio caldo do assado.

Rendimento: 5 porções

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