A picanha suína ao limão é um prato leve, cítrico e incrivelmente suculento. Como a carne de porco harmoniza perfeitamente com a acidez das frutas cítricas, o limão atua quebrando a gordura da peça e amaciando as fibras.
Ingredientes
- 1,2 kg de picanha suína em peça
- 16 g de sal
- Suco de 2 limões
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- Pimenta-do-reino e tomilho a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture suco, raspas, alho, azeite, sal, tomilho e pimenta.
- Tempere a carne e deixe por 30 minutos na geladeira; escorra o excesso de líquido.
- Posicione na churrasqueira em calor indireto médio, com a gordura voltada para cima.
- Asse de 35 a 50 minutos, virando com pinça; doure a gordura nos minutos finais.
- Confira ao menos 63 °C na parte mais espessa e deixe repousar 3 minutos.
- Fatie contra as fibras e sirva com limão fresco.
Dica: Não deixe o limão agir por muitas horas, para evitar alteração
excessiva da textura.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 75 minutos