A bisteca suína com alho é um clássico do dia a dia: rápida de fazer, econômica e incrivelmente saborosa. O maior desafio ao preparar a bisteca é evitar que ela resseque, por ser um corte magro. O segredo está em não dourar excessivamente e usar uma técnica de deglaçagem na frigideira para criar um molho de alho encorpado e brilhante.
Ingredientes
- 4 bistecas suínas (cerca de 250 g cada)
- 4 dentes de alho bem picados
- 14 g de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Suco de meio limão
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Seque as bistecas com papel-toalha e misture alho, sal, azeite, páprica e pimenta.
- Espalhe o tempero nas bistecas; deixe por 15 minutos sob refrigeração.
- Grelhe em brasa média, por cerca de 5 a 8 minutos de cada lado, conforme a espessura.
- Afaste da brasa forte se o alho começar a escurecer demais.
- Confira pelo menos 63 °C na parte central, sem tocar o osso, e descanse 3 minutos.
- Regue com limão fresco somente na hora de servir.
Dica: Bistecas grossas mantêm mais suculência; o termômetro evita
passar do ponto.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos