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Receita de Porco confitado


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Por Livia Amaral
Ingredientes
  • 2 joelhos de porco pequenos (900 g cada) ou 1 joelho de porco grande (2,100 g)
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • Grãos de zimbro moídos a gosto
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de sálvia picada
  • 1 colher (sopa) de tomilho picado
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • Gordura de porco suficiente para cobrir os joelhos na panela (cerca de 2 kg e meio)

Modo de preparo


  • Com uma faca faça furos em 2 joelhos de porco pequenos (900 g cada) ou 1 joelho de porco grande (2,1 kg) para penetrar os temperos.
  • Em um saco plástico coloque os 2 joelhos de porco, suco de 1 limão, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, grãos de zimbro moídos a gosto, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado, 1 colher (sopa) de sálvia picada, 1 colher (sopa) de tomilho picado, pimenta do reino a gosto, 1 garrafa de vinho branco seco e 3 colheres (sopa) de sal.
  • Feche o saco e deixe os joelhos marinando por 24 horas.
  • Depois deste tempo escorra bem os joelhos e seque cada um com papel toalha.
  • Reserve.
  • Em uma panela de ferro, em fogo baixo, derreta cerca de 2 kg e meio de gordura de porco (quantidade suficiente para cobrir os joelhos na panela).
  • Adicione os joelhos de porco e cozinhe em fogo bem baixo por mais ou menos 3 horas retirando a espuma no cozimento, com o auxílio de uma escumadeira.
  • Depois retire os joelhos da gordura e escorra bem.
  • Sirva quente fatiado como recheio de sanduíche ou acompanhado de salada verde.
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