A rabada com molho de tomate é um dos pratos mais emblemáticos da culinária de conforto no Brasil. A tendência é o preparo focado na extração de colágeno, resultando em um molho aveludado e uma carne que solta do osso ao toque do garfo. O segredo para uma rabada perfeita e não gordurosa é o processo de selagem e a remoção do excesso de óleo.
Como fazer rabada com molho de tomate
Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho, a cebola, o salsão e o tomate, adicionando um por vez. Junte o rabo bovino na panela e refogue a carne até dourar. Adicione as folhas de louro, o tomate e páprica doce, sal e cubra com a água. Cozinhe na pressão por 40 minutos. Sirva e decore com salsa a gosto.
Ingredientes
- 30 ml de óleo
- 100 gramas de cebola picada
- 30 gramas de alho picado
- 40 gramas de salsão picado
- 120 gramas de tomates picados
- 1 kg de rabo bovino
- 2 folhas de louro
- 500 ml de molho de tomate
- Páprica doce a gosto
- 1,5 litro de água
- Sal a gosto
- Salsa a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho, a cebola, o salsão e o tomate, adicionando um por vez.
- Depois de tudo bem refogado, junte o rabo bovino na panela e refogue a carne até dourar.
- Adicione as folhas de louro, o tomate e páprica doce, sal e cubra com a água.
- Cozinhe na pressão por 40 minutos.
- Passado esse tempo, sirva e decore com salsa a gosto.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
