Ingredientes
- 1 peça de filé mignon (central)
- 50 gramas de funghi
- 1 colher (chá) de chimichurri
- ½ cebola
- 1 dente de alho amassado
- Sal grosso
- 1 talo de salsa
- 1 talo de cebolinha
- 4 folhas de louro
- 2 litros de água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela adicione todos os ingredientes com exceção do filé mignon.
- Faça um caldo e deixe esfriar, pois essa será a marina que vai temperar a carne.
- Coloque a peça de filé mignon em uma assadeira e despeje esse caldo, deixando descansar na geladeira por 24 horas.
- Retire a carne da marinada e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos, enquanto o forno aquece.
- Enrole a peça de filé com barbante e sele em uma frigideira com azeite em todos os lados.
- Disponha a peça de filé mignon na tábua, regue com azeite e tempere com chimichurri espalhando bem por toda a superfície da carne.
- Transfira o filé mignon para uma assadeira grande e leve ao forno preaquecido a 220º (temperatura alta) para assar por 15 minutos.
- Após esse tempo, diminua a temperatura para 150 ºC (temperatura média) e deixe o rosbife no forno por mais 10 minutos para a carne chegar ao ponto ideal.
- Retire a assadeira do forno e deixe o rosbife descansar por 10 minutos antes de cortar, isso deixará seu rosbife mais suculento.
- O rosbife pode ser servido com batatas assadas, pão e molhos.
- O ideal são cortes de 1 a 2 cm.
