Ingredientes
- 1 tender semi desossado defumado de aproximadamente 2,5kg
- 750ml de vinho branco seco (1 garrafa)
- 1 abacaxi pérola maduro bem grande
- 330g de melado de cana (1 vidro)
- Decoração:
- 8 cerejas frescas (ou em calda)
- Fio de ovos
- Palito de dente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Normalmente o tender já vem limpo e pronto para usar.
- No entanto, se a pele estiver muito alta cobrindo boa parte da carne, use uma faca afiada para apará-la.
- Remova também a gordura branca localizada embaixo dela.
- Corte o abacaxi em rodelas.
- Separe 8 rodelas bem bonitas para decorá-lo, o restante bata no liquidificador com caroço e tudo até virar suco.
- Acomode o tender numa assadeira média.
- Regue-o com o vinho branco e o suco do abacaxi.
- Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 2 horas.
- Regue-o a cada 30 minutos, cubra novamente e volte ao forno.
- Retire o tender do forno, e, com a ajuda de uma faca, corte levemente a superfície fazendo quadrados de 2,5cm (os cortes devem ter 1cm de profundidade ou menos).
- Regue o tender com a calda da assadeira, depois despeje o melado de cana sobre ele.
- Cubra a superfície com as rodelas de abacaxi, use palitos para fixá-las.
- Se sobrar rodelas, acomode-as dentro da assadeira para que peguem bem o gosto.
- Volte ao forno sem papel de alumínio por mais 1 hora, regando a cada 20 minutos para não ressecar.
- Acomode o tender numa travessa, cubra a ponta dos palitos com as cerejas e enfeite as laterais com fio de ovos.
- Coe o caldo da assadeira e sirva numa molheira a parte.
Rendimento: 12 porções
