Ingredientes
Tender
- 100 ml de sumo de laranja
- 100 ml de suco de maracujá
- 200 ml de água
- 1 tender bolinha (aproximadamente 1 kg)
- 1 colher (de sopa) de colorífico
- 1 colher (de sopa) de molho de mostarda Castelo
- 1 colher (de sopa) de molho inglês Castelo
- 2 colheres (de sopa) de glucose de milho
- 1 colher (de sopa) de manteiga sem sal derretida
Acompanhamento
- 200 g de champignon Castelo fatiado
- 200 g de palmito Castelo em rodelas
- 2 e ½ colheres (de sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (de sopa) de molho shoyu Castelo
- 2 colheres (de sopa) de cachaça
- 1 maço de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Tender
- Misture o sumo de laranja, o suco de maracujá e a água em uma panela de pressão e leve-a ao fogo brando até ferver.
- Então, junte o tender, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após o início da fervura.
- Retire do fogo, deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas.
- À parte, misture o colorífico, a mostarda, o molho inglês e a glucose de milho.
- Besunte o tender com a mistura obtida e regue com a manteiga derretida.
- Feito isso, leve-o para assar em forno pré-aquecido em temperatura média (180 ºC) por, aproximadamente, 25 a 30 minutos ou até dourar, regando-o sempre com o molho da assadeira.
Acompanhamento
- Em uma frigideira aquecida, derreta a manteiga e refogue os cogumelos em fogo baixo.
- Tempere com sal, molho shoyu e cachaça, junte o palmito e abafe por 1 minuto.
- Retire do fogo, junte a cebolinha e reserve.
Montagem
- Sirva o tender com o cogumelo e o palmito refogados.
Dica: Para deixar o tender ainda mais saboroso, sirva-o com bolinhas de melão e outras frutas a gosto.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
