Receita de Torre de tender com abacaxi

Ingredientes

• 1 tênder bolinha de 1 kg sem osso

Chutney de abacaxi

• 1 abacaxi grande e maduro
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 dentes alho amassados
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 1/2 xícara (chá) de uva passa preta
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara de vinagre de vinho branco
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• Sal a gosto

Molho de mel

• 1/2 xícara (chá) de mel
• 1/4 xícara (chá) de vinho branco
• Sal a gosto
• Tomilho a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Com uma faca bem afiada corte 1 tênder bolinha, de 1 kg, sem osso, em fatias horizontais, de 5 mm de espessura cada uma.Reserve as fatias na forma original do tênder para facilitar a montagem.
• Caso prefira, peça ao vendedor para fatiá-lo na máquina de cortar frios.

Abacaxi

• Descasque 1 abacaxi grande e maduro.
• Retire a parte dura do centro.
• Passe a outra parte num processador.
• Numa panela, refogue em 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado e 1/2 xícara (chá) de uva passa preta.
• Acrescente o abacaxi processado, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de vinagre branco, 1 xícara (chá) de vinho branco. Acerte o sal e cozinhe por 20 minutos em fogo médio até engrossar.
• Reserve.

Molho de mel

• Misture 1/2 xícara (chá) de mel, 1/4 xícara (chá) de vinho branco, sal e tomilho a gosto.
• Reserve.

Montagem

• Em cada fatia de tênder passe 1 colher (sopa) de chutney de abacaxi até reconstruir a peça de tênder por inteiro. Na peça de tênder (reconstruída e com chutney entre as fatias) espete, no sentido do comprimento, dois palitos para churrasco, prendendo as fatias.
• Numa assadeira, coloque o tênder deitado, para assar em forno preaquecido a 200ºC por 35 minutos.
• Regue aos poucos, com o molho de mel.

Dica: Na hora de servir retire a última fatia de tênder para que a peça possa ficar em pé e os 2 palitos para churrasco.

Rendimento: 8 porções