Ingredientes
- 2 kg de camarão
- 2 colheres (sopa) de manteiga (pode ser azeite também)
- 2 colheres (sobremesa) rasa de sal
- 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 cebolas pequenas cortadas em quadradinhos pequenos
- 2 caixinhas de creme de leite
- Pimenta do reino a gosto
- 200ml de suco de limão
- 1 litro de leite fervido
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Camarão
- Aqueça uma panela grande e, no fogo alto, coloque o camarão.
- Fique mexendo constantemente para não correr o risco de queimar.
- Não jogue fora a água que vai sendo solta pelo camarão, pois ela dá o gostinho e vai cozinhar o camarão.
- Quando ele já estiver pegando a cor (um avermelhado meio róseo), abaixe o fogo, dê mais umas mexidas, derrame o suco de limão bem espalhado e deixe cozinhar de panela fechada por 10 minutos aproximadamente.
- Experimente um camarão para ver se o sal está no ponto, caso precise, adicione aos poucos, para não correr risco de salgar demais e estragar o prato.
- Quando o camarão estiver pronto, descasque-os e coloque dentro de uma panela.
- Reserve e prepare o molho.
Molho
- Em uma panela grande, com fogo médio, coloque a manteiga (ou o azeite).
- Quando estiver totalmente derretida, acrescente a cebola, o sal e a pimenta.
- Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar gosto.
- Coloque o leite fervido com o amido de milho dissolvido, para evitar que embole, mexa até começar a ter uma consistência mais firme
- Coloque o camarão junto ao molho (que deve estar quente) e mexa para que fique bem espalhado.
- Deixe ele cozinhar por 5 a 8 minutos para pegar gosto.
- Apague o fogo e, aos poucos, mexendo bem para não grudar, colocando o queijo parmesão.
- Quando o queijo estiver grudando, pode tirar da panela e sirva.
Dica: O suco de limão ajuda a amolecer a casca do camarão quando for descascá-lo, além de dar um gostinho bom.
Se tiver paciência, a parte indigesta do camarão fica no contorno dele, nas costas, e, se olhar bem, vai enxergar um fiozinho preto.
Pela frente, onde era a cabeça, dá para puxar tipo uma “capinha” que esconde esse fiozinho preto.
Retire os dois.
O molho pode ser utilizados para outros momentos.
Pode usar em frangos ou peixes por exemplo.
Ou colocar em uma cumbuquinha e oferecê-lo com rodelas de pão carioquinha (pão francês) endurecidas ao calor do forno.
