Ingredientes

2 kg de camarão
2 colheres (sopa) de manteiga (pode ser azeite também)
2 colheres (sobremesa) rasa de sal
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
2 cebolas pequenas cortadas em quadradinhos pequenos
2 caixinhas de creme de leite
Pimenta do reino a gosto
200ml de suco de limão
1 litro de leite fervido

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo
Camarão

Aqueça uma panela grande e, no fogo alto, coloque o camarão.
Fique mexendo constantemente para não correr o risco de queimar.
Não jogue fora a água que vai sendo solta pelo camarão, pois ela dá o gostinho e vai cozinhar o camarão.
Quando ele já estiver pegando a cor (um avermelhado meio róseo), abaixe o fogo, dê mais umas mexidas, derrame o suco de limão bem espalhado e deixe cozinhar de panela fechada por 10 minutos aproximadamente.
Experimente um camarão para ver se o sal está no ponto, caso precise, adicione aos poucos, para não correr risco de salgar demais e estragar o prato.
Quando o camarão estiver pronto, descasque-os e coloque dentro de uma panela.
Reserve e prepare o molho.

Molho

Em uma panela grande, com fogo médio, coloque a manteiga (ou o azeite).
Quando estiver totalmente derretida, acrescente a cebola, o sal e a pimenta.
Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar gosto.
Coloque o leite fervido com o amido de milho dissolvido, para evitar que embole, mexa até começar a ter uma consistência mais firme
Coloque o camarão junto ao molho (que deve estar quente) e mexa para que fique bem espalhado.
Deixe ele cozinhar por 5 a 8 minutos para pegar gosto.
Apague o fogo e, aos poucos, mexendo bem para não grudar, colocando o queijo parmesão.
Quando o queijo estiver grudando, pode tirar da panela e sirva.

Dica: O suco de limão ajuda a amolecer a casca do camarão quando for descascá-lo, além de dar um gostinho bom.
Se tiver paciência, a parte indigesta do camarão fica no contorno dele, nas costas, e, se olhar bem, vai enxergar um fiozinho preto.
Pela frente, onde era a cabeça, dá para puxar tipo uma “capinha” que esconde esse fiozinho preto.
Retire os dois.
O molho pode ser utilizados para outros momentos.
Pode usar em frangos ou peixes por exemplo.
Ou colocar em uma cumbuquinha e oferecê-lo com rodelas de pão carioquinha (pão francês) endurecidas ao calor do forno.

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