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Receita de Camarão potiguar


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Por Abigail

Ingredientes

Caldo de camarão

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 500g de cabeças de camarão
  • 1/4 xícara (chá) de cebola
  • 1/4 xícara (chá) de cenoura
  • 1 cabeça de alho
  • 1/4 xícara (chá) de alho poró picado
  • 1/4 xícara (chá) de tomate picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto

Camarão

  • 380g de camarões limpos
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1/4 xícara (chá) de cebola
  • 1 cabeça de alho picada
  • 1/4 xícara (chá) de pimentão verde em tiras
  • 1/4 xícara (chá) de tomate picado
  • 1/3 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue as cabeças de camarão por 5 minutos.
  • Retire as cabeças e reserve.
  • Adicione os legumes, o alho, o alho poró e as folhas de louro e refogue por mais 5 minutos.
  • Coloque as cabeças, novamente na panela, acrescente o vinho e cozinhe até que o volume reduza pela metade.
  • Acerte o sal e cubra com água e cozinhe no fogo médio por 30 minutos.
  • Coe e reserve.
  • Tempere os camarões com o sal e a pimenta.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite de dendê e refogue os camarões e o leite de coco e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Acerte o sal e retire do fogo e sirva com o caldo.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Média

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