Ingredientes
- 1kg de camarões médios ou grandes
- 1kg de quiabos novos e frescos
- 1 vidro de leite de coco pequeno
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
Molho
- 1 concha de azeite de oliva
- 2 cebolas grandes raladas
- 3 dentes de alho socados
- 2 tomates pelados e batidos sem sementes
- 1 folha de louro
- 1 pires grande de salsinha e cebolinha bem batidinhas.
- 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidos em 1 copo de leite
- Pimenta do reino e pimenta malagueta
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave bem os quiabos e corte em tirinhas de 1 dedo de largura, eliminando cabeças e pontas.
- Deixe de molho em água com caldo de 2 limões.
- Escorra esta água e leve ao fogo com 1 litro mais ou menos de água fervendo, caldo de 1 limão e sal a gosto.
- Deixe cozinhar, sem contudo amolecer demais.
- Devem ficar firmes.
- Escorra e reserve.
Molho
- Com o azeite, as cebolas, alho e tomates faça um bom refogado.
- Junte 1 litro de água mais ou menos e deixe ferver por uns 20 minutos com a folha de louro, pimenta do reino e malagueta a gosto.
- Depois de 20 minutos, junte os camarões limpos e já temperados com alho, sal e limão.
- Deixe ferver por uns 3 minutos.
- Junte os quiabos cozidos e escorridos.
- Engrosse com o amido de milho dissolvido no leite e ferva uns 3 ou 5 minutos.
- Junte o leite de coco, o azeite de dendê e por último um pires grande de cheiro verde.
- Sirva com arroz branco.
