Receita de Cozido de lagosta à Menorquina

Ingredientes

• 2 lagostas de 1kg cada
• 100ml de azeite
• 1 cebola bem picada
• 1 pimentão verde bem picado
• 1 folha de louro
• 5 tomates sem pele e sem sementes picados
• Sal a gosto
• 1 cálice de conhaque
• 1,5 litros de água
• 3 dentes de alho
• 200g de salsinha
• Torradas de pão para acompanhar

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Limpe as lagostas, retirando a tripa dorsal, reservando separadamente a cabeça, as patas, o coral e o fígado.
• Em uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite, doure a cebola e o pimentão, e acrescente as cabeças e as patas das lagostas, o louro e os tomates.
• Acerte o sal e refogue por 5 minutos.
• Acrescente o conhaque e flambe.
• Quando o álcool evaporar, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
• Adicione a água e cozinhe por mais 1 hora ainda em fogo baixo, preparando um caldo.
• Em um pilão, soque o alho com o fígado e o coral de lagostas, com a salsinha e 1 pitada de sal.
• Adicione o azeite restante em um fio e mexa como se fosse preparar uma maionese.
• Quando encorpar, acrescente essa mistura ao caldo e cozinhe por mais 5 minutos.
• Retire as cabeças e as patas da panela e coe o caldo.
• Acrescente as caudas das lagostas em rodelas ao caldo coado.
• Cozinhe por mais 4 minutos e sirva com as torradas.

Rendimento: 4 porções