Ingredientes
- 4 lagostas de cerca de 400g cada uma
- 1 cenoura pequena
- 1 cebola pequena
- 1 talo de salsão
- 1 buquê de cerefólio
- 1 buquê de estragão
- 200g de abobrinhas
- 1 taça de vermoute seco
- 1 taça de vinho branco suave
- 250ml de creme de leite fresco
- 1 1/2 colher (sopa) de curry
- 80g de manteiga
- Sal e pimenta do reino preta
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave as lagostas e cozinhe-as em bastante água com sal por 10 minutos.
- Escorra-as, deixe amornar e retire as cabeças, reservando-as para o molho.
- Lave o estragão e o cerefólio e refogue esse repicado em uma frigideira com 40g de manteiga.
- Acrescente as cabeças de lagosta, amassadas, o vinho e o vermoute e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo alto até que o líquido reduza à metade.
- Adicione o creme de leite e 1 colher de sopa de curry, mexa e abaixe o fogo.
- Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
- Retire do fogo, passe o molho por um coador fino e ajuste o sal e a pimenta do reino.
- Lave e elimine as pontas das abobrinhas.
- Corte-as em bastões e afervente-os por 2 a 3 minutos em água com um pouco de sal.
- Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga restante em fogo baixo, e salteie nela as abobrinhas, mexendo para que peguem o sabor.
- Tempere com sal e pimenta.
- Descasque as lagostas e corte as caudas em fatias finas.
- Retire também a polpa das pinças.
- Divida o molho de curry nos pratos, coloque sobre ele as fatias de lagosta e guarneça com as abobrinhas e o cerefólio reservado.
- Salpique com curry e sirva.
Rendimento:4 porções
Tempo de preparo: 55 minutos
Dificuldade: Média
