Ingredientes
- 2 lagostas congeladas de 500g cada uma
- 2 cebolas
- 2 colheres (chá) de colorau doce
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de conhaque
- 4 colheres (sopa) de vinho da Madeira
- 350 ml de creme de leite
- 2 colheres (chá) de mostarda
- Sumo de meio limão
- 1 pitada de pimenta de caiena
- 2 gemas de ovos
- Algumas folhas de manjericão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe descongelar as lagostas durante dez horas.
- Arranque as patas e abra.
- Abra os corpos ao meio.
- Tire toda a carne das lagostas e das patas, temperando com sal e colorau.
- Pique as cebolas.
- Doure a carne das lagostas numa frigideira com o azeite e a manteiga quentes.
- Junte as cebolas no último minuto (cinco minutos ao todo).
- Adicione o conhaque e o vinho da madeira, deixando cozinhar mais um minuto em fogo brando.
- Retire a carne de lagosta e mantenha quente.
- Junte o creme de leite, deixando -as ferver até ficarem reduzidas a metade.
- Bata o sumo de limão com a mostarda, a pimenta de caiena e as gemas de ovo e misturar ao creme de leite.
- Tempere.
- Cubra a carne de lagosta com este molho e enfeite com o manjericão.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
