Ingredientes
- 4 filés de linguado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 xícaras (chá) de espinafre
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 pitada de noz moscada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere os filés de linguado com sal e pimenta.
- Reserve.
- Coloque em uma panela pequena 2 colheres (sopa) de manteiga e a farinha, leve ao fogo e misture.
- Cozinhe por 1 minuto e acrescente o leite aos poucos misturando sem parar por 10 minutos em fogo baixo.
- Tempere com sal e pimenta.
- Reserve.
- Ponha o espinafre em uma panela com água, tampe e cozinhe em fogo baixo até que esteja macio.
- Ponha em uma frigideira a manteiga restante e a cebola picada.
- Refogue até que a cebola esteja macia e transparente.
- Acrescente o espiafre, escorrido e espremido.
- Refogue para secar o excesso de água.
- Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.
- Coloque no liquidificador e acrescente o molho branco reservado.
- Bata até obter um creme bem liso.
- Passe os filés de peixe na farinha e retire o excesso, doure-os em uma chapa unatada ou frigideira antiaderente.
- Aqueça o forno em temperetura alta.
- Coloque 1/3 do molho em um travessa e o peixe por cima.
- Cubra com o molho restante.
- Polvilhe com o parmesão e a noz moscada e leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 4 porções
