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Receita de Mexilhão e alho-poró empanado


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Por Marilia Ribeiro

Ingredientes

  • 100g de farinha de trigo
  • 1 ovo e 1 clara
  • 170ml de cerveja
  • 1 alho-poró
  • 500g de mexilhões grandes
  • 2 minicebolas
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 limão
  • 200ml de vinho branco seco
  • 1 buquê de salsa
  • 200g de maionese
  • 1 colher (café) de curry
  • 1 envelope de açafrão
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Bata um ovo com um pouco de sal na tigela.
  • Limpe o alho-poró e pique fininho a parte branca.
  • Bata a clara em neve.
  • Misture a clara em neve, o alho-poró, a farinha e a cerveja ao ovo, batido, e mexa com cuidado.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
  • Enquanto isso, limpe bem os mexilhões, elimine as algas grudadas e lave-os em água corrente.
  • Coloque-os numa frigideira e leve-os ao fogo com as cebolas, picadas, e o tomilho.
  • Regue com o vinho e polvilhe com a pimenta do reino.
  • Deixe que abram em fogo alto.
  • Retire os moluscos, ponha-os numa vasilha e tempere com o suco do limão, a salsa, picada, e 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Cubra com um filme plástico e leve a geladeira para repousar por 1 hora.
  • Transcorrido esse tempo, retire os mexilhões do líquido e passe-os na massa com alho-poró e frite-os em bastante azeite quente.
  • Quando estiverem dourados, retire-os com a escumadeira e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura.
  • Sirva acompanhado com a maionese, aromatizada com curry e açafrão.
Rendimento:6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de repouso: 1 hora
Dificuldade: Alta
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