Esta é uma entrada clássica e luxuosa, conhecida na alta gastronomia como o encontro perfeito entre o mar e a terra (“Surf and Turf”). A doçura delicada da vieira contrasta com a intensidade salgada e crocante do presunto cru (como o Parma ou Jamón). A tendência é servir este prato com purês aveludados ou toques cítricos para equilibrar a gordura.
Como fazer vieira com presunto cru
Corte em cubinhos a fatia de presunto cru. Limpe e corte os alhos-franceses e as cebolinhas e tempere-os com sal e pimenta, doure numa frigideira. Retire os alhos e as cebolinhas e a seguir doure a vieira na mesma frigideira. Monte o prato na concha da vieira.
Ingredientes
- 4 vieiras frescas
- 2 cebolinhas
- 2 alhos-franceses
- 1 fatia grossa de presunto cru (Jamón) Serrano El Pozo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte em cubinhos a fatia de presunto cru. Limpe e corte os alhos-franceses e as cebolinhas e tempere-os com sal e pimenta, doure numa frigideira.
- Retire os alhos e as cebolinhas e a seguir doure a vieira na mesma frigideira.
- Monte o prato na concha da vieira.
- Desta forma consegue-se uma fusão total dos sabores.
- Pode ser acompanhada com caviar e até com um molho de mel.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos