Receitas > Dicas > Como dar choque térmico no chocolate

Como dar choque térmico no chocolate


Avaliação: / Como dar choque térmico no chocolate9 votos
PiorMelhor 
Por Marina Costa

Após derreter o chocolate em banho matia, coloque o recipiente dentro de outra vasilha com água em temperatura ambiente.

Com o auxílio de uma colher, mexa o chocolate até atingir cerca de 28C.

Ou se preferir, despeje o chocolate derretido sobre um mármore e mexa com uma espátula até esfriar, atingindo 28C.

Para saber a temperatura ideal, utilize um termômetro culinário ou coloque o chocolate frio em contato com o pulso ou o lábio.

Se estiver frio, está pronto para ser usado.

Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários
© 2007-2017 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso