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Como dessalgar a carne de sol


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Por Berenice

Foto: Pixabay
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  • A de carne bovina é feita de coxão mole, coxão duro ou patinho.
  • A peça é salgada, lavada e seca ao sol ou no sereno.
  • Aplica-se a mesma técnica com a carne de bode e a de galinha, utilizando-se o peito.
  • Para dessalgar, corte a peça em filés e faça corte transversais.
  • Deixe a carne submersa em água por pelo menos 12 horas, trocando completamente a água a cada 3 horas.
  • Se quiser, é possível cortar em pedaços menores, como cubos, e deixar de molho por 10 horas, trocando a água a cada 2 horas.
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