Separe a parte mais grossa do talo, cortando rente à folha, e lave ambas as partes.
Pode-se ferver separadamente talo e folhas, que tem tempos de cozimentos diferentes, ou unir as folhas ao talo depois de 5 minutos de cozimento.
Após escorrê-las, esprema com cuidado para eliminar o excesso de água e, em seguida, corte-as de acordo com a receita.
