Lave bem os legumes em água fria e só use aqueles que não estão maduros para congelar.
Alguns necessitam a retirada de pontas ou fios.
Devem ser picados em pedaços iguais e colocados numa peneira.
Mergulhe-os rapidamente em água fervente e logo em seguida em água fria.
Deixe esfriar.
Escorra muito bem e embale-os em saquinhos plásticos ou potes fechados hermeticamente, na quantidade de uma refeição.
Para consumir legumes congelados não é necessário descongelamento, basta colocá-los numa panela com água e sal e tampar até que fiquem cozidos.