Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Raspas de 1 limão
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 gemas
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de aguardente
- 1 colher (chá) de sal
- 3 xícaras (chá) de óleo para fritar
- 1/2 xícara (chá) de açúcar para polvilhar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Passe o grão de bico por uma peneira e amasse os grãos com uma colher, deixando o purê cair em uma panela.
- Acrescente o açúcar, as raspas de limão, a canela e as gemas e misture até ficar homogêneo.
- Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme se desgrude do fundo da panela.
- Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar por 10 minutos.
Massa
- Peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e junte o óleo, a aguardente e o sal.
- Misture.
- Acrescente aos poucos 4 colheres (sopa) de agua e vá sovando a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos.
- Passe farinha em uma superfície lisa e coloque a massa.
- Abra-a com um rolo e, com um cortador redondo, faça 18 círculos com 8cm de diâmetro.
- Abra as sobras da massa e corte mais um círculo.
- Repita a operação até terminar a massa.
- Distribua o recheio no centro de cada círculo, feche a massa como se fosse um pastel e reserve.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça bem o óleo e, aos poucos, frite as azevias até dourarem.
- Retire e escorra sobre papel toalha.
- Ponha numa travessa e polvilhe com o açúcar e a canela em pó.
Rendimento: 4 porções
