Ingredientes
- 210g de tapioca
- 1 pacote (10g) de gelatina sem sabor
- 4 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 200ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de leite condensado
- 100ml de creme de leite
- 30g de coco ralado
- Gotas de essência de coco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Hidrate a gelatina em 120ml de água e dissolva em banho-maria.
- Bata na batedeira as claras com o açúcar em ponto de neve bem firme.
- Numa tigela, coloque a tapioca e molho com os leite de coco e condensado e deixe hidratar um pouco.
- Com a tapioca hidratada, solte-a e adicione às claras batidas, misturando com um batedor ou uma espátula.
- Acrescente a gelatina e misture delicadamente até obter uma creme leve e homogêneo.
- Junte o creme de leite, a essência de coco e misture.
- Se preferir. adicione o coco à mistura ou coloque-o sobre o fundo de fôrmas.
- Despeje o creme e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
- Desenforme e sirva com calda de baba de moça ou outra de sua preferência ou com uma bola de sorvete de coco.
Baba de moça
- Leve ao fogo uma panela com 150g de açúcar e 150ml de água até formar ponto de fio ralo.
- Retire do fogo e deixe amornar.
- Adicione 4 gemas passadas por uma peneira e leve ao fogo por cerca de 3 minutos.
- Junte 100ml de leite de coco, misture e deixe levantar fervura.
- No final, pingue algumas gotas de essência de baunilha, retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
Rendimento: 6 porções