O chef da Copra Alimentos, Thiago Ribeiro, preparou essa deliciosa receita com derivados do coco para diversificar o cardápio dos pequenos de forma fácil e prática! Essa alternativa é ideal para quem busca uma opção mais saudável e menos calórica, mas sem perder o sabor tradicional.
Como fazer bolinho de chuva assado diet
Em uma tigela, adicione farinha de amêndoas, farinha de coco, fermento, canela e sal, misture bem. Em uma panela, acrescente o leite de coco, a manteiga e o adoçante. Misture tudo e retire do fogo assim que a mistura ferver. Adicione a mistura seca (das farinhas) e com uma espátula, misture tudo e continue mexendo fora do fogo até que fique uma massa consistente (cerca de 2 minutos). Quando a mistura estiver fria, adicione os ovos e misture para formar uma mistura pastosa (mas não muito).
Ingredientes
- 180 g de farinha de amêndoas peneirada
- 20 g de farinha de coco
- 1/2 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 80 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de manteiga de coco
- 80g de eritritol (pode usar xilitol, açúcar de coco ou outro da sua preferência)
- 2 ovos
- Eritritol e canela em pó para polvilhar
- Óleo de coco Spray para untar
- 1 pitada de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno em 180° C.
- Separe as forminhas de silicone e reserve.
- Em uma tigela, adicione farinha de amêndoas, farinha de coco, fermento, canela e sal, misture bem.
- Em uma panela, acrescente o leite de coco, a manteiga e o adoçante.
- Misture tudo e retire do fogo assim que a mistura ferver.
- Adicione a mistura seca (das farinhas) e com uma espátula, misture tudo e continue mexendo fora do fogo até que fique uma massa consistente (cerca de 2 minutos).
- Quando a mistura estiver fria, adicione os ovos e misture para formar uma mistura pastosa (mas não muito).
- Essa massa é bem fluída, então tome cuidado na hora de assar, pois ela expande.
- Se a massa estiver muito mole, tente colocar mais um pouquinho de farinha de coco na massa.
- Pois como ela absorve muita umidade, vá adicionando cerca de 1 colher (chá) por vez e misturando bem antes de colocar mais.
- Unte as forminhas com uma camada suave de óleo de coco spray.
- Despeje a massa nas forminhas e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
- Assim que os bolinhos ficarem assados e dourados, retire do forno e polvilhe a mistura de eritritol e canela em pó.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos