O brigadeiro é um clássico que nunca sai de cena, mas quando ganha novas versões, transforma-se em um verdadeiro diferencial no cardápio. O brigadeiro de caramelo é a prova disso: combina a intensidade do caramelo, a cremosidade do chocolate Melken branco e o acabamento irresistível do granulé Melken caramelo.
Como fazer brigadeiro de caramelo especial
Em fogo baixo, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado. Aqueça o creme de leite e adicione aos poucos ao caramelo, mexendo sempre com cuidado. Acrescente o leite condensado e cozinhe até começar a ferver. Inclua o chocolate Melken branco, mexendo até derreter completamente. Continue cozinhando até atingir ponto de brigadeiro (cerca de 98°C). Cubra a massa com plástico filme em contato direto e deixe esfriar.Modele bolinhas de 20 g e finalize passando no granulé Melken caramelo.
Ingredientes
Massa
- 395 g de leite condensado
- 100 g de açúcar refinado
- 100 g de creme de leite
- 60 g de chocolate Melken branco
Finalização
- 250 g de granulé de chocolate Melken caramelo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em fogo baixo, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
- Aqueça o creme de leite e adicione aos poucos ao caramelo, mexendo sempre com cuidado.
- Acrescente o leite condensado e cozinhe até começar a ferver.
- Inclua o chocolate Melken branco, mexendo até derreter completamente.
- Continue cozinhando até atingir ponto de brigadeiro (cerca de 98°C).
- Cubra a massa com plástico filme em contato direto e deixe esfriar.
- Modele bolinhas de 20 g e finalize passando no granulé Melken caramelo.
Rendimento: 25 porções
Tempo de preparo: 40 minutos