A Chef Karen Ribeiro, confeiteira profissional da Mococa, preparou essa deliciosa receita que promete encantar toda a família. Um brigadeiro de amendoim, feito com um dos ingredientes mais consumidos em doces tipicamente brasileiros.
Como fazer brigadeiro especial de amendoim
Em uma panela, reúna todos os ingredientes. Mexa bastante e leve para cozinhar em fogo médio sempre mexendo, até começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para sair o excesso de vapor. Embale com filme plástico. Deixe descansar por no mínimo 6 horas. Boleie os brigadeiros na medida de aproximadamente 12g cada e passe na paçoca triturada para finalizar. Acomode o brigadeiro em forminhas.
Ingredientes
- 1 caixa de mistura láctea condensada Mococa (395g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa (30g)
- ½ copo (americano) de leite integral (100mL)
- 4 paçocas rolha trituradas (80g)
- Paçoca triturada para confeitar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, reúna todos os ingredientes.
- Mexa bastante e leve para cozinhar em fogo médio sempre mexendo, até começar a desgrudar do fundo da panela, e cair em blocos, cerca de 15 minutos (por volta de 98°C no termômetro).
- Faça o teste de ponto “Moisés”, passando a espátula no fundo da panela, e abrindo um caminho, que deve demorar cerca de 3 segundos para se fechar.
- Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para sair o excesso de vapor.
- Embale com filme plástico ou saquinho próprio para alimento em contato direto com o brigadeiro, mantendo-o vedado para não cristalizar a superfície, e proteger de possíveis contaminações e odores.
- Deixe descansar por no mínimo 6 horas em temperatura ambiente.
- Após o descanso da massa, boleie os brigadeiros na medida de aproximadamente 12g cada e passe na paçoca triturada para finalizar.
- Se necessário, use um pouco da manteiga nas mãos para que o brigadeiro não grude e facilite a aderência da paçoca.
- Acomode o brigadeiro em forminhas.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 60 minutos