A Chef Karen Ribeiro, confeiteira profissional da Mococa, preparou essa deliciosa receita que promete encantar toda a família. O cone trufado de brigadeiro é uma sugestão de receita criativa, que pode ser colorida e perfeita para animar qualquer festa ou encontro em família.
Como fazer cone trufado de brigadeiro
Misture todos os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar. Mexa sem parar, e cozinhe até começar a reduzir, cerca de 10 minutos. Transfira para um recipiente limpo e seco e deixe esfriar. Derreta a cobertura fracionada no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos, até que esteja completamente derretido. Despeje-a dentro de cada cone e verta o cone na mesma tigela para retirar todo excesso, mergulhando a borda 1cm na cobertura e em seguida no granulado, deixando secar antes de rechear. Repita com todos os cones.
Ingredientes
- 6 cones para sorvete
Recheio de brigadeiro
- 1 caixa de mistura láctea condensada Mococa (395g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa (30g)
- 2 colheres (copa) de chocolate em pó 50% cacau (30g)
Cobertura
- 1 xícara de (chá) de cobertura fracionada – ou chocolate ao leite picado (100g)
- Granulado ou confeito de sua preferência
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare o brigadeiro em ponto cremoso para o recheio: misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar.
- Mexa sem parar, e cozinhe até começar a reduzir, cerca de 10 minutos (por volta de 95°C no termômetro).
- Transfira para um recipiente limpo e seco e deixe esfriar.
- Com o brigadeiro pronto, realize a blindagem dos cones derretendo a cobertura fracionada no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos, até que esteja completamente derretido.
- Com a cobertura ainda fluida, despeje-a dentro de cada cone e verta o cone na mesma tigela para retirar todo excesso, mergulhando a borda 1cm na cobertura e em seguida no granulado, deixando secar antes de rechear.
- Repita com todos os cones.
- Essa etapa de blindagem é necessária para não murchar o cone depois de pronto.
- Além disso, a cobertura derretida precisa estar morna, mas fluida, para não murchar a casquinha.
- Coloque o brigadeiro em uma manga de confeitar e preencha os cones com o brigadeiro até quase preencher a borda, deixando um espaço para fazer o fechamento com mais uma camada da cobertura derretida.
- Finalize com o granulado ou confeito de sua preferência e deixe secar.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos