Ingredientes
Esponja
- 100 g de farinha de trigo
- 11 g de fermento biológico desidratado ou 35 g de fermento biológico fresco
- 100 ml de água
Massa
- 100 ml de leite integral
- 1 colher (chá) de sal
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 400 g de farinha de trigo
Recheio
- 4 bananas prata amassadas
- 2 cravos
- 1 xícara (chá) de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Esponja
- Coloque a farinha de trigo e o fermento em uma vasilha.
- Coloque a água e misture.
- Cubra a vasilha com pano e deixe descansar por 30 minutos.
Massa
- Coloque a esponja na batedeira e adicione o leite, o sal, o açúcar, a manteiga e o ovo.
- Bata para misturar.
- Adicione a farinha aos poucos até dar o ponto de pão – a massa deve estar macia e úmida.
- Coloque a massa em uma bancada e corte em bolinhas.
- Cubra com plástico e deixe descansar por 15 minutos.
- Unte uma forma com óleo.
Modele as bolinhas
- Abra com a palma da mãos recheie com o doce de bananas e feche a bolinha.
- Coloque na fôrma e espere os brioches dobrarem de volume.
- Pincele com a gema e leve ao forno (200º graus) por 20 minutos.
- Quando sair do forno passe no açúcar misturado com canela.
- Para fazer o recheio é só derreter o açúcar até que vire um caramelo.
- Jogue as bananas e o cravo e deixe no fogo mexendo até que derreta todo o caramelo e fique uma massa homogênea.
Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 90 minutos