Ingredientes
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de goma de tapioca
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (café) de fermento em pó químico
- 1 colher (café) de sal
- Manteiga para untar
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Recheio
- 1 maço de espinafre cozido e picado
- 3 xícaras (chá) de ricota esfarelada
- 2 tomates sem semente picados
- Sal e orégano a gosto
Molho
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 caixa de creme de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a tapioca, o leite, fermento e o sal até ficar homogêneo.
- Aqueça uma frigideira antiaderente untada em fogo médio, coloque 1 concha da massa e gire para cobrir todo o fundo.
- Deixe dourar levemente.
- Vire a massa e doure do outro lado.
- Repita o procedimento com o restante da massa.
- Reserve.
- Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve.
- Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar.
- Junte a farinha e frite por 1 minuto.
- Acrescente o leite e cozinhe, mexendo, sem parar até engrossar.
- Adicione o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada, misture e desligue o fogo.
- Divida o recheio entre as massas e enrole como rocamboles, cortando as beiradas da massa.
- Arrume em um refratário, regue com o molho branco, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
- Retire e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 70 minutos
Rendimento: 6 porções
