A canjica é um item indispensável nas Festas Juninas, simbolizando a fartura e a colheita do milho nesse período do ano. Ela representa a culinária caseira, o afeto e a tradição das celebrações caipiras. É um doce que aquece o corpo nas noites frias de junho e traz uma forte memória afetiva para muitos brasileiros. É conhecida por sua versatilidade nas receitas, podendo ser doce ou salgada, e recebendo nomes diferentes por todo o Brasil.
Ingredientes
- 250g de milho para canjica
- 2 litros de água
- 1 canela em pau
- 2 cravos da índia
- 1,5 litro de leite quente
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite em cubos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque a canjica, cubra com a água e deixe de molho por 2 horas.
- Despeje em uma panela de pressão com a água da vasilha, a canela, o cravo e cozinhe por 35 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.
- Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Adicione o leite quente, o leite condensado, o açúcar e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a canjica amolecer e o caldo engrossar.
- Acrescente o doce de leite, misture e sirva em seguida.
Dica: Para uma canjica mais cremosa, acrescente 1 caixa de creme de leite (200g) depois de pronta.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 75 minutos