O influenciador Rodrigo Albano (@rodrigoalbanod) ensina como preparar canjica com caramelo salgado. Albano atua como chef consultor e palestrante em alimentação plant-based, especialista em gastronomia saudável e expert em adaptação de receitas tradicionais para plant-based, sem glúten, açúcar e lactose. Referência no mercado a mais de 10 anos e parceiro consultor das melhores marcas no segmento. O leite Original da A Tal da Castanha é feito com apenas castanha de caju e água. O produto não apresenta gomas, conservantes, adição de açúcares, adoçantes, aromatizantes e espessantes.
Como fazer canjica com caramelo salgado
Deixe o milho de molho em água por 6 horas. Escorra e cozinhe o milho com 1,5 litro do Original, as especiarias e a pitada de sal em panela com tampa, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até amaciar. Adicione o açúcar demerara, o coco ralado e o restante do Original e deixe ferver por mais uns 10 minutos ou até adquirir a consistência desejada (menos ou mais espessa).
Ingredientes
Canjica
- 500g de milho branco para canjica
- 2 litros de Original A Tal da Castanha
- 1 pedaço de canela em pau
- 10 cravos-da-Índia
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1 pitada de sal
- 1 pacote 100g de coco ralado
Caramelo salgado
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1 colher (sopa) de manteiga vegana
- 1 caixinha do creme culinário Cremeria A Tal da Castanha
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Canjica
- Deixe o milho de molho em água por 6 horas.
- Escorra e cozinhe o milho com 1,5 litro do Original, as especiarias e a pitada de sal em panela com tampa, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até amaciar.
- Adicione o açúcar demerara, o coco ralado e o restante do Original e deixe ferver por mais uns 10 minutos ou até adquirir a consistência desejada (menos ou mais espessa).
Caramelo salgado
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo devagar com uma colher de pau.
- Assim que o açúcar derreter por completo e ficar na cor caramelo, desligue o fogo.
- Adicione a manteiga e mexa bem.
- Acrescente o creme de amêndoas aos poucos e continue mexendo.
- Se o açúcar endurecer, ligue o fogo novamente e mexa até tudo derreter e incorporar.
- Cuidado para não deixar queimar.
- Assim que ficar tudo bem cremoso, adicione uma pitada de sal e está pronto.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos