O Chef Dawilson Fontes traz a receita de um prato que não pode faltar em nenhum arraia, seja ele composto por um grande número de pessoas ou algo mais intimista.
Como fazer canjica dourada
Cozinhe o leite condensado por 40 minutos na panela de pressão. Deixe esfriar totalmente antes de abrir a lata e reserve. Em uma panela coloque o açúcar e faça um caramelo, adicione a canela em pau e o aniz estrelado, coloque 50 ml de água e deixe ferver até derreter o açúcar. Reserve. Cozinhe o milho (canjica) com o caramelo reservado e adicione água (um litro e meio de água aproximadamente) na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos. Remova a tampa, adicione o leite e o coco e deixe ferver ate começar a engrossar. Junte o leite condensado cozido e misture até ficar homogêneo, cozinhar por 5 minutos. Adicione a paçoca esfarelada por cima e servir.
Ingredientes
- 200 gramas de açúcar refinado
- 200 gramas de coco ralado fresco
- 1 canela em pau
- 3 anis estrelado
- 500 gramas de milho para canjica (branco) demolhado
- 1 litro e meio de água (para cozimento do milho) + 50 ml para o caramelo
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 5 paçocas doce (do tipo rolha)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o leite condensado por 40 minutos na panela de pressão.
- Deixe esfriar totalmente antes de abrir a lata e reserve.
- Em uma panela coloque o açúcar e faça um caramelo, adicione a canela em pau e o aniz estrelado, coloque 50 ml de água e deixe ferver até derreter o açúcar.
- Reserve.
- Cozinhe o milho (canjica) com o caramelo reservado e adicione água (um litro e meio de água aproximadamente) na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos.
- Remova a tampa, adicione o leite e o coco e deixe ferver ate começar a engrossar.
- Junte o leite condensado cozido e misture até ficar homogêneo, cozinhar por 5 minutos.
- Adicione a paçoca esfarelada por cima e servir.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos