O cranachan é considerado o rei das sobremesas escocesas. Tradicionalmente servido para celebrar a colheita da framboesa no verão (e em festividades como a Burns Night), ele combina a acidez das frutas frescas com a cremosidade do chantilly, a textura crocante da aveia tostada e o aroma marcante do whisky escocês. É uma sobremesa rápida, que não vai ao fogo (exceto para tostar a aveia) e montada em copos para destacar suas camadas visuais.
Ingredientes
Creme
- 500ml de creme de leite fresco gelado
- 80 gramas de mel
- 30ml de whisky escocês
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Crocante de aveia
- 120 gramas de aveia em flocos
- 20 gramas de manteiga sem sal
- 20 gramas de açúcar mascavo
Finalização
- 300 gramas de framboesas frescas
- 200 gramas de morangos picados (opcional)
- 100 gramas de amora (opcional)
- 30 gramas de mel
- 20 gramas de aveia tostada reservada
- 6 framboesas inteiras ou morangos pequenos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece preparando o crocante de aveia.
- Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a aveia e o açúcar mascavo e torre em fogo baixo por aproximadamente cinco minutos.
- Mexa constantemente até ficar dourada.
- Reserve e deixe esfriar completamente.
- Para o preparo do creme, bata o creme de leite fresco até atingir ponto de chantili suave.
- Acrescente o mel, a baunilha e o whisky e misture delicadamente para manter a leveza.
- Para a montagem, distribua uma camada de frutas no fundo das taças.
- Adicione uma camada de creme, acrescente uma camada do crocante de aveia e repita as camadas.
- Finalize com frutas frescas, aveia tostada e um fio de mel.
- Deixe resfriar por 30 minutos e sirva.
Tempo de preparo: 20 minutos de preparo (+30 minutos de resfriamento)
Rendimento: 6 porções