O chef confeiteiro Lucas Corazza, em parceria com a NotCo, apresenta uma receita exclusiva: o Flan de Pistache com Massa Fillo. Pensada para encantar a todos os paladares, essa sobremesa traz um sabor único e marcante, com uma delicadeza que combina perfeitamente com a ocasião.
A receita mistura o sabor profundo do pistache tostado com a cremosidade do NotMilk, leite vegetal da NotCo desenvolvido com Inteligência Artificial, e do NotCreme, opção plant-based da marca que performa em receitas doces e salgadas, criando uma textura suave e leve. A massa fillo, com seu toque crocante, complementa a suavidade do flan, enquanto as frutas frescas ou geleia adicionam uma camada extra de sabor.
Como fazer flan de pistache com massa fillo
Prepare a pasta de pistache, batendo todos os ingredientes no processador até formar uma pasta homogênea. Cozinhe o creme do flan: em uma panela, misture o NotMilk, o açúcar e o amido de milho, mexendo constantemente até engrossar. Adicione o NotCreme e a pasta de pistache ao creme, misturando bem. Pincele a massa fillo com o óleo vegetal e forre uma forma com ela. Despeje o creme sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar, cerca de 20 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de esfriar, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Finalize com frutas frescas ou geleia, de acordo com sua preferência.
Ingredientes
Pistache caseira
- 200g de pistache sem sal, sem casca e levemente tostado
- 100g de açúcar refinado
- 30ml de água
- 2 a 4 colheres (sopa) de óleo vegetal (óleo de canola, azeite de pistache etc.)
Flan
- 1 litro de NotMilk Original
- 150g de açúcar refinado
- 200g de NotCreme de Leite
- 200g de pasta de pistache caseira
- 100g de amido de milho
- 1 pacote de massa fillo
- Óleo vegetal (margarina derretida, azeite, óleo de coco, etc) para pincelar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare a pasta de pistache, batendo todos os ingredientes no processador até formar uma pasta homogênea.
- Cozinhe o creme do flan: em uma panela, misture o NotMilk, o açúcar e o amido de milho, mexendo constantemente até engrossar.
- Adicione o NotCreme e a pasta de pistache ao creme, misturando bem.
- Pincele a massa fillo com o óleo vegetal e forre uma forma com ela.
- Despeje o creme sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar, cerca de 20 a 30 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Depois de esfriar, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- Finalize com frutas frescas ou geleia, de acordo com sua preferência.
Dica: Prepare a pasta de pistache com 3 dias de antecedência para realçar o sabor. A pasta tem validade de até 60 dias, se armazenada corretamente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos