O “morango do amor”, uma versão que troca a maçã pela delicadeza do morango e o recheia com um cremoso brigadeiro de leite em pó, tornou-se o mais novo fenômeno viral da confeitaria. Acompanhando essa tendência, o criador de conteúdo culinário Jobson Amancio, conhecido por suas dicas práticas no Kwai, compartilhou sua versão da receita, que já inspira milhares de pessoas a se aventurarem na cozinha.
Como fazer morango do amor crocante
Em uma panela, dissolva o leite em pó no leite condensado. Adicione o creme de leite e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até a mistura atingir o ponto de brigadeiro de enrolar (desgrudando do fundo da panela). Transfira para um prato, cubra com plástico filme em contato com o doce e deixe esfriar completamente.
Ingredientes
Brigadeiro de leite em pó
- 1 caixa de leite condensado
- ½ xícara (chá) de leite em pó
- ½ caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- Gotas de corante alimentício vermelho
Montagem
- Morangos frescos, lavados e bem secos
- Palitos de churrasco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio
- Em uma panela, dissolva o leite em pó no leite condensado.
- Adicione o creme de leite e a manteiga.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até a mistura atingir o ponto de brigadeiro de enrolar (desgrudando do fundo da panela).
- Transfira para um prato, cubra com plástico filme em contato com o doce e deixe esfriar completamente.
Montagem
- Com os morangos limpos e secos, remova cuidadosamente as folhas (reserve-as para a decoração).
- Modele o brigadeiro já frio em volta de cada morango, espete um palito de churrasco na base e reserve.
Calda crocante
- Em uma panela de fundo grosso e com o fogo desligado, misture o açúcar, a água, o vinagre, a glucose e o corante.
- Ligue em fogo baixo e, a partir deste momento, não mexa mais para não açucarar.
- Deixe a calda ferver até atingir o ponto de vidro.
- Para testar, pingue uma gota da calda em um copo com água gelada; se ela endurecer imediatamente e produzir um som de vidro quebrando ao toque, está pronta.
Finalização
- Com muito cuidado, banhe cada morango recheado na calda quente, girando para cobrir toda a superfície.
- Deixe o excesso escorrer e coloque os doces sobre uma superfície levemente untada com óleo ou sobre papel-manteiga.
- Antes que a calda seque por completo, retire o palito e decore com a folhinha do morango reservada.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos