A preparação leva morangos cobertos por chocolate branco e finalizados com uma crosta de caramelo, em referência direta à maçã do amor, bastante consumida durante as festas juninas no Brasil. Com esse cenário de sucesso, empreendedoras do segmento gastronômico já veem a receita como uma fonte de renda para os próximos dias. Para ajudar esse público, garantindo sabor, acessibilidade e qualidade, a Mococa – indústria brasileira de laticínios com 106 anos de história -, compartilha versão feita com a mistura láctea condensada.
Como fazer morango do amor
Em uma panela, junte a mistura láctea condensada Mococa, a manteiga Mococa e o leite integral. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro mole (quando desgruda do fundo da panela). Transfira para um recipiente e leve à geladeira por no mínimo 1 hora para firmar.
Ingredientes
Recheio cremoso
- 1 caixa (395g) de mistura láctea condensada Mococa
- 100 ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de manteiga Mococa
Morangos
- 25 morangos grandes, bem lavados e completamente secos
Caramelo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- Corante alimentício vermelho em gel ou líquido
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio cremoso
- Em uma panela, junte a mistura láctea condensada Mococa, a manteiga Mococa e o leite integral.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro mole (quando desgruda do fundo da panela).
- Transfira para um recipiente e leve à geladeira por no mínimo 1 hora para firmar.
Calda de caramelo
- Em uma panela larga, coloque o açúcar, a água e o vinagre.
- Misture levemente apenas no início, até o açúcar dissolver.
- Leve ao fogo médio-alto sem mexer até a calda atingir o ponto de bala dura (cor âmbar claro, cerca de 150 °C se usar termômetro).
- Desligue o fogo e, imediatamente, adicione o corante vermelho (comece com 1/2 colher de chá e ajuste até atingir o tom desejado).
- Misture com cuidado para não formar bolhas.
Prepare os morangos
- Lave e seque bem os morangos, deixando-os inteiros e com as folhas, sem cortar.
- Eles devem estar completamente secos para o creme aderir.
- Com os morangos ainda inteiros, espalhe uma camada fina do creme gelado por fora de cada morango, usando uma colher ou espátula pequena.
- O ideal é que ele envolva o morango como uma cobertura.
- Disponha os morangos já cobertos com o creme sobre papel manteiga e leve ao freezer por 10 a 15 minutos, até o creme firmar bem.
Banhe os morangos
- Retire os morangos do freezer e, segurando pela base, mergulhe rapidamente no caramelo, cobrindo toda a superfície.
- Deixe escorrer o excesso e acomode sobre papel manteiga untado para secar completamente.
Montagem para venda
- Após secarem, disponha os morangos nas caixinhas.
- Mantenha em ambiente fresco e seco.
- Não refrigerar depois da finalização para não comprometer a textura do caramelo.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 25 porções