Receita de Pamonha de queijo

Foto: Tirolez

Ingredientes

  • 10 espigas de milho verde
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Noz-moscada
  • 200 g de queijo prato esférico Tirolez ralado

Modo de preparo

  • Com o auxílio de uma faca bem afiada, corte as 2 extremidades de cada espiga.
  • Retire as palhas, uma a uma, e reserve-as.
  • Ainda com a faca, retire o milho das espigas: apoie a base reta sobre uma superfície plana e passe a faca rente à espiga para retirar o máximo de milho de cada uma.
  • Coloque o milho para bater no liquidificador com 1 xícara (chá) de água por 30 segundos, ou até que essa mistura fique sem pedaços grandes.
  • Em seguida, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto, misture o queijo ralado e reserve.
  • Ferva 1 litro de água e cozinhe as palhas reservadas por 2 minutos, para que elas fiquem mais macias e menos quebradiças.
  • Retire da água e resfrie-as.
  • Com as palhas menores, faça tirinhas.
  • Com as palhas maiores, faça cones, torcendo e amarrando a parte inferior.
  • Recheie um cone com um pouco do creme de milho (pouco mais que a metade) e feche com outro cone.
  • Amarre a pamonha com uma tirinha de palha e repita o procedimento até usar todo o creme de milho.
  • Ferva 2 litros de água e coloque a pamonha para cozinhar até que ela fique dura (de 60 a 90 minutos).
  • Depois de pronta, você pode servi-la fria ou esquentá-la novamente na hora de servir.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos

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