O panetone recheado com pistache e chocolate branco é uma sobremesa sofisticada e elegante, que combina a textura suave do creme de chocolate branco com a crocância e o sabor único do pistache. É uma excelente opção para inovar nas festas de fim de ano.
Como fazer panetone recheado com pistache e chocolate branco
Coloque o chocolate picado em uma tigela e derreta em banho-maria ou micro-ondas na potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo durante os intervalos, até que esteja completamente derretido. Adicione a mistura de creme de leite Mococa aquecida (sem ferver) sobre o chocolate derretido. Emulsione até formar uma ganache lisa e brilhante. Incorpore a pasta de pistache, misturando bem, até a cor e textura ficarem homogêneas. Finalize com manteiga Mococa, emulsionando novamente.
Ingredientes
- 1 caixa de mistura de creme de leite Mococa (200g)
- 2 colheres (sobremesa) de manteiga Mococa (20g)
- 2 colheres (sobremesa) de composto lácteo Mococa (20g)
- 3 xícaras (chá) de chocolate branco picado (300g)
- 4 colheres (sopa) de pasta de pistache pura – sem açúcar e sem corante (60g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o chocolate picado em uma tigela e derreta em banho-maria ou micro-ondas na potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo durante os intervalos, até que esteja completamente derretido.
- Adicione a mistura de creme de leite Mococa aquecida (sem ferver) sobre o chocolate derretido.
- Emulsione até formar uma ganache lisa e brilhante.
- Incorpore a pasta de pistache, misturando bem, até a cor e textura ficarem homogêneas.
- Finalize com manteiga Mococa, emulsionando novamente.
- Transfira para um pote plástico, coloque plástico filme em contato e tampe, vedando bem o recipiente, ou use uma manga de confeitar para armazenar e sele bem para proteger.
- Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas para firmar.
- Antes de aplicar, deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Rendimento: você pode usar esse recheio para 03 panetones de 500g cada ou 06 mini panetones com 80–100g cada.
Dica: você pode dar um toque especial colocando licor de amêndoas depois que estiver pronto e frio. Lembre-se de mexer bastante para incorporar completamente. Para intensificar a cor verde do pistache, utilize 1 a 2 gotas de corante lipossolúvel para uso decorativo. Se quiser deixar mais leve e aerado, bata com 100g de chantili batido. O resultado é uma mousse de pistache.
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento total: 6 porções de 100g cada – total 600g
Armazenamento e validade: manter em pote plástico com tampa com plástico filme em contato, ou direto em manga de confeitar descartável, selada.