Ingredientes
- 1/2 litro de leite
- 1 litro de creme de leite fresco
- 100g de açúcar vanille
- 2 1/2 folhas de gelatina incolor
- 2 colheres (chá) de açúcar
Calda
- 200g de damascos secos
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
- 2 1/2 xícaras (chá) de água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Junte o leite com o creme de leite e o açúcar e leve ao fogo até dissolver os cristais, sem deixar ferver (o calor excessivo anula a capacidade de gelatinização da gelatina que será empregada a seguir).
- Agregue o açúcar vanille e reserve.
- Hidrate a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água, adicione-a ao creme e mexa até dissolver.
- Distribua a mistura em forminhas previamente umedecidas em água e leve à geladeira por ao menos 3 horas ou até endurecer.
Calda
- Hidrate os damascos em água morna por 20 minutos.
- Escorra e pique-os.
- Leve a água com o açúcar ao fogo mexendo até o açúcar derreter.
- Junte o damasco e cozinhe por 20 minutos ou até que a fruta desmanche e a calda engrosse.
- Deixe esfriar e reserve na geladeira.
- Na hora de servir, desenfor a panna cotta (use uma faquinha para soltar as laterais) e regue-a com a calda de damasco).
Rendimento: 6 porções
