Receitas > Doces e Sobremesas > Pérolas de tapioca com compota de frutas

Receita de Pérolas de tapioca com compota de frutas


Avaliação: / Pérolas de tapioca com compota de frutas5 votos PiorMelhor 
Por Chef e professora da universidade Anhanguera, Thais Tezza

Foto: Chef e professora da universidade Anhanguera, Thais Tezza
Foto: Chef e professora da universidade Anhanguera, Thais Tezza
pinbutton

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de sagú (pérolas da tapioca)
  • Aproximadamente 2 litros de água
  • 4 garrafas de leite de coco (800 ml)
  • 8 colheres (sopa) de açúcar (pode ser açúcar demerara orgânico, de coco, ou mascavo)

Modo de preparo

  • Cubra o sagú com água fria filtrada e deixar de molho por cerca de 15 minutos.
  • Depois do molho, coe o sagú e dispensar a água.
  • Ferva água e acrescente uma xícara de sagú (proporção 1 xícara de sagú para 5 de água).
  • Cozinhe por 15 a 20 minutos o sagú, mexendo para evitar que grude no fundo, até que tenha absorvido a água e torne-se quase completamente transparente (o ponto ideal é quando o alimento este fica com um pequeno ponto branco interno).
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Se desejar, peneire um pouco o sagú para tirar a água com o amido que se soltou (retirando o excesso da água gelatinosa).
  • Acrescente o leite de coco fervido com as oito colheres (sopa) de açúcar (2 colheres (sopa) de açúcar para cada xicara de leite de coco).

Opcional: pode ser acrescentado um pedaço de canela em pau e cardamomo ao cozinhar o sagú.

As especiarias devem ser retiradas depois do cozimento, antes de servir.
Compota de frutas:
Erva fresca (hortelã, tomilho)
Frutas vermelhas ou abacaxi
Açúcar
Pique as frutas e as cozinhe com o açúcar até que estejam numa consistência gelatinosa. Acrescente ervas frescas ao final.

Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Experimente também
Comentários
Facebook
Pinterest
Twitter
Google Plus
Receba receitas por e-mail

Receba gratuitamente nossos últimos destaques

© 2007-2018 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso